青森县官方美味指南

苹果的种植与大米和大豆等谷物不同，几乎都是手工作业。从修整过长的树枝的修剪作业到开花后的授粉作业、摘花、疏果和收获作业，一系列的作业都是培育美味的苹果所不可缺少的。

在弘前市经营“希比诺斯苹果园”的永井温子女士与年纪相仿的工作人员一起，在3处园地从事16个品种的苹果种植。

“收获作业从夏末开始，因品种而异。10月中旬到11月下旬是苹果收获的高峰期。我会特意先亲自确认味道成熟了没有，然后再收获。”永井女士说道。永井女士的苹果将越过大海，摆在泰国的超市里。

在苹果种植中，病枝护理和老树保养等作业也不可或缺。

“病枝的护理单靠我们自己很难判断，所以我们请了苹果农户的师傅帮忙一起开展作业，让苹果树保持健康，让苹果园保持通风良好的状态。”苹果种植技术在漫长的历史中不断改良，生产力也一直在提升。前人们的智慧通过永井女士等年轻的农户传承到了未来。

永井女士说：“我希望能通过苹果让顾客感到高兴。希望购买的各位顾客都能找到自己喜欢的苹果。”

在保护苹果免受病虫害和气候变化影响的同时，种植出不仅好吃而且外观漂亮的苹果需要花费大量的精力和时间，正因为存在着长期与苹果相处的农户，这种种植方法才得以确立。

津轻弘前农业协同组合运营的河东地区苹果设施——前坂新苹果设施汇集了津轻地区一带收获的苹果，是拥有日本最大的规模和选果能力的苹果设施。河东苹果设施每天最多可选果1万箱苹果。

收获的苹果被迅速运到CA储藏库等冷藏保管，直到发货时期。到了发货时期，苹果会从储藏库运到选果场，工作人员会对伤痕和污垢等进行严格的检查。之后会通过最新设备区分颜色和尺寸，通过光学传感器测量糖度等内部品质。经过这两个阶段的质量检查后，会通过机器和人工仔细完成装箱。

装箱后的苹果会装入冷藏卡车发货。通过这种方式，实现直到送达消费者都能保持新鲜度的冷链。且通过使用最新技术的商品品质管理和温度管理，一年四季都可以向全世界出货新鲜美味的苹果。

※CA储藏···通过抑制苹果的呼吸，实现长期保鲜的储藏方法。

据说世界上有15,000种苹果，而青森县种植了大约50种。

青森县出口世界的主要苹果品种有世界市场占有率第一的“富士”，以及“王林”、“土岐”、“金星”等，苹果各有所长，品质出色，从青森出口到世界。

【富士】

青森县苹果的代表性品种。果肉口感清脆，可以轻松连皮食用，耐储藏。

【王林】

黄绿色的苹果，特色是带有独特的清爽香味。果肉稍微偏硬、致密。

【土岐】

通过王林和富士创造出的黄色苹果，特色是甜味与酸味相协调的味道。

【金星】

作为馈赠礼品在海外也备受欢迎的黄色苹果。味道浓厚，甜味很强。

正如英国的谚语“一天一个苹果，医生远离我”所说，苹果富含食物纤维、钾等各种营养物质。

特别是苹果中含有的多酚的主要成分“前花青素”，研究表明，其具有出色的抗氧化能力。

将每天食用美味的苹果作为饮食习惯，预期可以取得美容和健康的效果。

苹果生吃当然也很好吃，但是青森县还有很多为了全面品尝苹果的美味而制作的加工食品。

填满了煮苹果的苹果派是备受全世界喜爱的甜点。在苹果产地弘前市有超过40家面包店、蛋糕店提供苹果派。

论代表性的加工品，还要数“苹果汁”。100%采用县产苹果的苹果汁，充满了苹果本来的甜味、酸味和新鲜，是老少皆宜，人见人爱的果汁。

除了果汁以外，近年，苹果发酵酿造的“苹果起泡酒”和“白兰地”等酒类商品也有所增加。

苹果农户亲手一个一个精心培育的美味苹果是有益身体健康的水果，耐藏性也很好。

青森县苹果是世界上最好吃的苹果，一吃便知其魅力。强烈推荐尝一尝。